Le nombre de vignerons belges ne cesse d’augmenter depuis quelques années. Ils étaient déjà 290 rien que l’année dernière, en 2023.
Eric Boschman est impatient. Ce sommelier s’apprête à planter ses toutes premières vignes avec des associés. Dix hectares de cultures… Et des premières bouteilles d’ici quatre ans. Un rêve qui prend forme petit à petit. 'C’est le but d’une vie', affirme ce dernier. 'Travailler ensemble sur quelque chose de clair sur du moyen et du long terme, quelque chose qui me survivra largement, c’est tellement plus chouette que d’avoir sa photo sur un monument.
Le Chant d’Eole est le plus grand domaine viticole du royaume : 450 000 plants de vignes, 300 000 bouteilles produites sur une année, rien que ça ! Et pour ses responsables, le changement climatique est capital : 'Il permet d’emmagasiner de la chaleur de manière à avoir des vins avec une acidité suffisante, mais surtout une maturité en arôme qui permet d’obtenir des vins de qualité'.
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